Muffins con jamon picado y con Foie-Grass y gelatina

Muffins con jamón picado

Se cortan los Muffins en tres partes iguales, los untamos con mantequilla que no este muy fría para extenderla bien sobre el Muffin y las cubrimos con jamón de York muy bien picado, presionandolo bastante para que no se despegue de la superficie del Muffin.

Muffins con Foie-Grass y jelatina

Cortamos los Muffins en tres partes iguales, los untamos con una capa gruesa de Foie-Grass, posteriormente los cubrimos con gelatina bien picadita presionando bien la gelatina para que no se despegue de la superficie.

Masa francesa para tartaletas

Las tartaletas son deliciosas cuando se preparan correctamente, la masa francesa para tartaletas es una opción perfecta para darle un giro a lo tradicional en tartas, aquí les dejo la receta, es muy sencilla de preparar y bastante deliciosa, para chuparse los dedos.
Ingredientes

2 Yemas de huevo.
20g De levadura de panadero.
250 g de hárina.
100 g de Mantequilla.
3 Cucharadas soperas de leche caliente (no hirviendo)
Sal.


En una taza ponemos la leche y la levadura, dejamos durante 10 minutos a que enfrie un poco. Con una ensaladera vertimos la mezcla recien creada y añadimos la yemas y la mantequilla, por ultimo añadimos la hárina y la sal, amasamos con la mano y extendemos la masa con un rollo pastelero o con nuestra propia mano. Moldeamos las tartaletas y las cubrimos con un paño durante 30 minutos para que suba la masa, después pinchamos el fondo de los moldes con un tenedor y colocamos en el fondo garbanzos o judias (crudos) para que no se infle la masa, metemos al horno a calentar.
Las sacamos del horno cuando presenten un color dorado, inmediatamente las sacamos de los moldes, esperamos a que se enfrien y listo, ya están perfectas para comer.

Aqui les dejo otra receta para preparar masa quebrada para tartaletas



Masa quebrada para tartaletas

Ete delicioso platillo es perfecto para una buena comida de fin de semana, espero lo degusten y nos sigan en nuestra pagina de facebook para que puedan disfrutar de más deliciosas recetas.

Ingredientes.

125 g de mantequilla, margarina o manteca de cerdo, o dos de ellas mezcladas a partes iguales.
3/4 de cucharada sopera de aceite de cacahuete.
250 g de harina fina.
1 huevo
1/2 cucharadita (pequeña) de sal.
1 baso de agua, procurando que sea acorde al tipo de harina (su consistencia).


Como preparar.

Colocamos la harina mezclada con la sal en una ensaladera, procurando rociarla con una cuchara para que se aire, le añadimos la manteca, el aceite y el huevo, podemos mezclar estos ingredientes usando la punta de los dedos hasta que se forme una especie de macilla, esta mezcla debe hacerse rápido para que la manteca no se derrita, añadimos el agua fria poco a poco hasta que se desprenda la masa de las paredes, amasamos un poco con las manos formando una bola y la dejamos 30 minutos reposar en una ensaladera tapada con un pañuelo y en un lugar fresco, procedemos a espolvorearle harina y estiramos la masa con un rollo pastelero hasta que tenga una consistencia muy fina, hacemos unos moldes ya sean redondos o alargados untados con un poco de aceite fino o mantequilla, se pincha el fondo con un tenedor y se ponen unos garbanzoz o judias secos en el fondo para que no se infle el fondo de la masa y se meten en el horno medianamente calienta hasta que esten doradas las tartaletas.
Cuando las retiremos del horno las sacamos inmediatamente de los moldes, dejamos enfriar y una ves frias las ponemos en un recipiente de metal.



Bacalao con espinacas y bechamel

El bacalao con espinacas es una receta deliciosa y mas o menos ligera, es recomendable acompañarla con una copa de vino blanco, pero el tinto no le pinta mal, espero te guste y lo disfrutes.
Ingredientes

1 Cebolla mediana.
5 Cucharadas soperas de aceite
20 g de mantequilla
50 g de queso gruyere rallado
500 g de bacalao
3 Kg de espinacas

Bechemel

25 g de mantequilla.
1/2 litro de leche fria
2 cucharadas de aceite fino
1 1/2 cucharada sopera de arina

Se desala el bacalao. Se pone a cocer en una cacerola con agua fria. Se pone a hervir a fuego vivo y cuando rompe el hervor (cuando comienza a hervir) se quita del fuego, se cubre con tapadera para que se siga cociendo con el vapor durante 10 minutos. Pasados los 10 minutos se escurre el agua lo mas posible, se le quita la piel y las espinas y se separa en trozos pequeños, lo separamos y tapamos para que no se seque.}

Cortamos los tallos de las espinacas y se lavan muy bien con agua y javon. Llenamos una olla de agua con sal (aproximadamente 2 litros por cada kg de de espinacas y 20 g de sal) esperamos a que hierva y una ves esto, sumergimos las espinacas teniendo cuidado para no sufrir alguna quemadura, nos podemos apoyar con alguna cuchara para sumergirlas por completo. Dejamos que se cuesan durante 10 minutos sin tapa, pasados los 10 minutos las colocamos en un escurridor para quitarles la mayor cantidad de agua posible, despues las enfriamos a chorros de agua fría procurando que no les quede agua, las cortamos como mejor nos paresca y preparamos el bechamel Como preparar bechamel.
Ponemos a calentar el aceite en un sartén, añadimos la cebolla bien picadita durante 5 minutos y agregamos las espinacas, se remueven bien.
En un recipiente de barro, cristal o porcelana untamos mantequilla en el fondo (el recipiente debe ser resistente al horno) colocamos las espinacas dentro del recipiente de tal forma que queden bien distribuidas, colocamos sobre las espinacas el bacalao y lo cubrimos con el bachamel, ponemos el queso rallado encima bien esparcido, metemos en el horno a gratinar y hervimos cuando la bachamel este bien dorada, en su misma fuente.